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El proceso de elaboración de estos turrones es lento y minucioso. Primero se tuesta la almendra repelada en los 'tostadores', que son unos cilindros giratorios calentados a fuego intenso. A continuación, se añaden a una batidora giratoria donde se cuecen a fuego vivo el azúcar y la miel en cantidades estipuladas y, al final de la mezcla de ambos ingredientes, se añade la clara de huevo diluida para blanquearla. Cuando haya adquirido el punto de bola que necesita, se incorpora la almendra tostada y se revuelve la mezcla con palas hasta conseguir una distribución homogénea.
En caliente, se pesa y moldea en cajones recubiertos de obleas, con un formato similar al que se utiliza para comercializar las tabletas que encontramos en las tiendas. En muchos sitios todavía se sirve el turrón al corte, tal y como hacían los antiguos mercaderes de este producto. Hoy la forma de comercialización más extendida son las pastillas, que en las fábricas se cortan en frío. Se produce su envasado en bolsas y se introduce en el paquete de cartón.
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