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Mostrando entradas con la etiqueta RECETAS. Mostrar todas las entradas
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RECETAS DE SAN VALENTÍN (4): AGUACATES CUPIDO

0 commentarios Escrito por Juan José a las 8:22:00 a. m.

Ingredientes:
2 aguacates 4 cucharadas de salsa rosa 100 gr. de salmón ahumado 100 gr. de gambas peladas y cocidas 2 ostras frescas 1 limón 1 cogollo de lechuga 1 tomate Preparación: Se cortan los aguacates por la mitad, se les saca el hueso. Se vacía la pulpa y se corta en cuadritos. Se pone en ensaladera. Se corta el salmón en julianas y se pone en la ensaladera. Se cortan unas hojas de lechuga y también se ponen en la ensaladera. Se aliña con dos cucharadas de salsa rosa y pimienta negra. Se coloca dentro de las cáscaras de aguacate y encima se colocan las gambas. Con el resto de la lechuga cortada en julianas finas, se montan los platos de la siguiente manera: Se hace una cama con la juliana de lechuga, se colocan los dos medios aguacates encima de la lechuga. Se cogen las ostras, se abren por la mitad y se ponen al lado de los aguacates formando una cruz con estos. Se sazonan con pimienta y limón. Con el tomate se cortan cuatro rodajas y se colocan por las orillas del plato. Una vez hecho esto, se aclaran las dos cucharadas de salsa rosa con unas gotas de agua y se ponen encima de las gambas.
Listo para servir.!!!

 

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RECETAS DE SAN VALENTÍN (3): MUSLO DE CORDERO

0 commentarios Escrito por Juan José a las 9:47:00 a. m.

INGREDIENTES: 600gr. cordero (2 musloS) 8 ciruelas piñones 2 peras 1 piña tropical
PREPARACION:
El muslo debe hacerse al vapor con hierbas aromáticas (laurel, romero y tomillo), una cabeza de ajo, cebolla y sal gorda.
Necesitará unas 4 horas a 100ºC. Mientras, colocaremos las ciruelas y los piñones en remojo. Cuando el muslo esté tierno, lo desosamos y pesaremos los 300 grs. por ración. En una mantellina se extienden los 300 grs de carne. Con la mantellina envolvemos la carne alrededor de las ciruelas peladas y los piñones formando un rollito. El rollito lo doraremos al horno durante unos 3 minutos a 200ºC.
Con la gelatina que ha quedado de la cocción al vapor preparemos una salsa. Reduciremos vino rancio al que añadiremos un poco de gelatina y española, la salsa la ligaremos con mantequilla.
Para acompañar al rollito haremos caramelo de manzana al cual añadiremos 3 medias lunas de pera y 3 dados de piña tropical por ración.

 

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RECETAS DE SAN VALENTÍN (2): ENSALADA DE TOMATES GRATINADOS

0 commentarios Escrito por Juan José a las 8:35:00 a. m.

INGREDIENTES:
1 tomate (grande y maduro) 1 berenjena (grande y maduro) 200 gr. gamba PARA LA SALSA 1 gota vinagre 2 yemas de huevo 200 gr. mantequilla (clarificada)
PREPARACIÓN: Cortar el tomate en rodajas de un centímetro de grosor, poner un poco de sal, aceite, pimienta, una pizca de orégano y asarlo 3 minutos a horno fuerte.
Las berenjenas, quitar la piel, picarlas, remojarlas en leche una media hora y después rehogarlas con un poco de ajo picado.
Cocer las gambas y pelarlas. Para la salsa holandesa, en un bol pondremos dos yemas de huevo, una pizca de sal, unas gotitas de vinagre y con ayuda de una barilla, empezaremos a montar las yemas.
Hay que incorporar la mantequilla poco a poco y es importante que la salsa esté templada. En un plato pondremos: las rodajas de tomate asado, las berenjenas, las gambas, un poco de salsa holandesa y gratinaremos.

 

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RECETAS DE SAN VALENTÍN (1): PASTEL DE LOS ENAMORADOS

0 commentarios Escrito por Juan José a las 8:05:00 a. m.

Ingredientes: 180 gr de almendras peladas 380 gr de azúcar semula 7 huevos 2 dl de cafe fuerte 1 cc de extracto de café
1 cs de caco
1 cs de praliné 150 gr de mantequilla Receta : Mezclar las almendras y los 180 gr de azúcar con la batidora. Batir las 6 claras de huevos a punto de nieve, añadir una pizca de sal y mezclarlo todo. Coger el molde y extender la mantequilla con la mano, espolvoreándolo de harina. Dividir esta preparación en 3 partes y meterlo en el horno a 150°, para obtener 3 corazones durante 30 minutos. Hacer un sirope con 200 gr de azúcar y 2 dl de cafe, a fuego lento. En un recipiente, batir las 7 yemas de huevos y añadir el sirope, el extracto de café, la mantequilla, el caco y el praliné. Ponerlo en la nevera 20 minutos. Con ayuda de una espátula, extender la crema sobre el primer corazón y cubrir el segundo. Extender el segundo corazón y colocar el tercero y después extender la crema. Colocarlo en la nevera. Decorar con azúcar glacé.

 

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RECETAS: LA COCA AMB TONYINA

3 commentarios Escrito por Juan José a las 10:14:00 a. m.

En principio parece fácil... pero os aseguro como buen alicantino que soy, que no lo es. ¡En absoluto! Como ejemplo os diré que la abuela de mi mujer, llamada Marita, necesitó media vida para hacerla bien. 50 años... lo juro. Y no exagero nada porque mi suegra, en un intento de seguir los pasos de Marita tras su fallecimiento, todavía no le pone el punto que le ponía la abuela. ¿Y cuál es ese punto? Los ingredientes, el horno, las manos experimentadas... ¿quién sabe?. La abuela otorgaba al preparado un toque especial que hacía a la coca irresistible. Quizá mi suegra sólo necesite tiempo.... como ya he dicho, Marita necesitó media vida. Y a mi suegra, por suerte, aún le falta muchos años para llegar a esa edad. Vayamos con la teoría. INGREDIENTES: Harina de trigo ½ kg. Aceite de oliva ¼ l. Cebolla 1 Kg. Piñones Atun de zorra Un vasito pequeño de vino blanco Sal PREPARACIÓN Poner la harina en un bol de cristal, echar el aceite muy caliente, remover muy bien, añadir el vino blanco y la sal.Freir con el aceite la cebolla a fuego lento, añadir el atun previamente desalado en agua fría y los piñones.Forrar una bandeja de horno con papel de seda, aplanar la masa hasta dejarla muy fina y forrar con ella la bandeja del horno, añadir el sofrito y cubrir con otra lámina de pasta, pintarlo por encima con huevo y meterlo al horno una media hora. El asunto no tiene más complicación. Ni más ni menos. ¿O sí la tiene? Vayamos con los fallos que os pueden surgir: 1) Exceso de atún, por lo que la coca sale más salada que El Richard 2) Exceso de cebolla, por lo que sale empalagosa y dulce 3) Exceso de aceite en el sofrito, por lo que sale más húmeda que el hocico de un perro. 4) Exceso de masa, por lo que sirve como arma arrojadiza a tus enemigos. 5) Defecto de masa, por lo que la coca se hace añicos cuando la intentas coger 6) Masa cruda..... sin comentarios (vomitiva) 7) Masa tostada.... sin comentarios (vomitiva) Pues lo dicho.... Suerte y al toro, que la receta y el resultado merece la pena intentarlo.

 

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Manzanas cubiertas de caramelo

0 commentarios Escrito por Javier García a las 11:46:00 a. m.

Receta Idea Sana Eroski. Tras visitar el centro comercial Eroski en Elche, recogí la revista Idea Sana Eroski. Trae mucha información útil y en ella encontré esta receta. Ideal para cuando tienes que quedarte en casa forzosamente debido a que uno de los pekes se ha puesto malo. MANZANAS CUBIERTAS DE CARAMELO ingredientes para 4 personas 4 manzanas rojas no muy grandes, 300g de azúcar, 1/2 cucharada de colorante alimentario rojo, 1/2 limón, 100g de mantequilla. Lava las manzanas, sécalas sin pelarlas, quítales los rabos y su lugar pincha en cada una de ellas palitos de madera. En una cacerola de fondo grueso, pon el azúcar, dos cucharadas soperas de agua y el zumo de del limón, deja que se derrita el azúcar a fuego muy suave, removiendo con una cuchara de madera hasta que el almíbar empiece a tomar color en los bordes. Apaga inmediatamente el fuego. Agrega el colorante y mezcla bien. Prepara una ensaladera con agua muy fría junto a la cacerola. Mete las manzanas, de una en una, dándoles la vuelta para que queden bien impregnadas, y luego sácalas rápidamente y mételas en la ensaladera con agua fría, girándolas. Espera a que el caramelo se haya enfriado antes de dárselas a los niños. Esto es lo que pone la receta. Ahora viene la cruda realidad. Este es el material que encontré en casa: - no tenía palitos de madera así que improvisé con varios utensilios de plástico - no tenía azúcar así que me fui a un 24 horas - gracias a mi suegra tenía colorante - manzanas rojas ni de coña: esas golden que están muy buenas Manos a la obra. El azúcar empezó a hervir que debió ser por culpa del limón y del agua que sólo había espumilla. Así que calculé a ojo el momento de añadirle la mantequilla. Nunca conseguí un color transparente de caramelo y al final pues el sabor era más de caramelo quemado que de caramelo de feria. La ensaladera la llené de agua e incluso le puse cubitos de hielo por si no estuviera lo suficientemente fría. Este fue el resultado: Consejos: - a las manzanas hay que darles una fina capa de caramelo sino tendrás unas manzanas, bonitas como en la imagen, pero imposibles de comer debido a que tienen una capa de casi un centímetro de grosor. (me servirán las 4 manzanas para tirar un tabique) - el caramelo, dejar que se derrita y no esperar mucho sino sabe a quemado - no preocuparos del caramelo que se queda pegado en la olla o en la cuchara o en los platos, sólo añadir fairy y milagrosamente, a la mañana siguiente, se ha diluido todo. Es una receta divertida y os invito a probarla.

 

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Receta de la Semana

0 commentarios Escrito por Javier García a las 11:52:00 p. m.

Recetas de cocina Blog colectivo de recetas faciles, rapidas y sencillas nos trae una receta sencilla que intentaremos hacer durante la semana:

Rabo de Toro

Parece sencillo de hacer, ya veremos. Enviado por Cocinera el 1 Enero, 2007 - 14:04
Comensales: 4 personas
Tiempo de preparacion: 5 minutos
ingredientes
  • 1 rabo de toro
  • 2 zanahorias
  • 4 cebollas
  • 6 clavos
  • pimienta en grano
  • 1 cabeza de ajo
  • sal
  • 3 hojas de laurel
  • comino
  • 1 cucharada de café de pimentón dulce
  • 1 pastilla de caldo concentrado de carne
  • 3 hojas de laurel
  • canela en rama
  • nuez moscada
Resumen:
Guiso de Rabo de toro cocido en un caldo aromático. Un plato tradicional y sorprendente.
Modo de preparacion:
Sofreir el rabo cortado en trozos en una olla con aceite de oliva y cuando esté dorado, añadir el pimentón dulce y remover unos instantes (sin que llegue a quemarse).

A continuación incorporar la cebolla, los dientes de ajo enteros, las cebollas bien picaditas, las zanahorias cortadas en discos, el laurel, el vino blanco, la canela, un poco de nuez moscada, los clavos, la pimienta y la pastilla de caldo concentrado desmenuzada. Añadir agua hasta llegar a cubrir los ingredientes.

Dejar cocer durante una hora y media aproximadamente.

Servir bien caliente.

 

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